Delicioso Canelone de Espinafre

Ingredientes: Massa de lasanha cozida “al dente” em água fervente; 10 tomates picados; 1 cebola picada; 5 dentes de alho picados; 2 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado; 1 xícara (chá) de ricota; 1 xícara (chá) de queijo tipo Parmesão ralado; 1 xícara (chá) de queijo cremoso ou requeijão; sal e pimenta-do-reino a gosto; azeite para refogar. Preparo: Numa panela, refogue o alho e a cebola no azeite. Junte os tomates picados e refogue durante aproximadamente 5 minutos. Retire do fogo, bata no liquidificador. Tempere com sal e pimenta-do-reino e leve novamente ao fogo até ferver e apurar. Reserve. Numa tigela, misture o espinafre, a ricota e o queijo cremoso. Recheie cada massa e enrole. Coloque os rolinhos num refratário. Cubra com o molho e polvilhe com o queijo tipo Parmesão. Leve ao forno preaquecido e asse até que o queijo derreta completamente. Sirva a seguir: Variação: Se quiser incrementar ainda mais o sabor, polvilhe também com queijo tipo Muçarela ralado antes de levar ao forno. Dica: Esprema bem o espinafre depois de cozinhar em água.