Pimentões recheados com azeitonas verdes e ovos

Ingredientes: 4 pimentões de tamanho médio; 400 gramas de carne moída; 2 colheres (sopa) de óleo; 2 cebolas picadas; 2 dentes de alho amassados; ½ xícara (chá) de caldo de carne; 1 ovo cozido picado; 1 colher (sobremesa) de amido de milho; azeitonas verdes picadas; sal e pimenta-do-reino a gosto. Preparo: Numa panela, coloque o óleo, frite a cebola e o alho até murchar e acrescente carne moída. Refogue durante alguns minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta. Refogue mais um pouco. Acrescente ¼ (xícara) do caldo de carne, o amido de milho e as azeitonas. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo, junte o ovo cozido e deixe esfriar. Corte a tampa dos pimentões e reserve. Retire todas as sementes, recheie com a carne refogada e coloque novamente a tampa, prendendo com palitos. Acomode os pimentões recheados, um ao lado do outro, numa panela de fundo largo. Coloque o restante do caldo e leve ao fogo, cozinhe a gosto; vá sempre acrescentando caldo de carne até atingir o ponto de cozimento desejado. Sirva quente. Variação: Além do pimentão verde, fica delicioso preparado com pimentão vermelho ou pimentão amarelo.